Le Chaudron de Tonton

2011-02-21T23:55:00.001-08:00

essais

Coupe du monde #1

2010-06-11T11:07:00.001-07:00

C’est parti ! Pour ne pas rater le premier match on s’est préparé un petit plateau télé des familles.

Avec au Menu

Club Sandwich
Verrine Salée
Verrine sucrée

Les clubs :

Le Jambon / Kiri / Concombre

Le jambon / beurre / tomate

Le rillette de thon / concombre

Le rillette de thon / tomate

Le terrine forestière / comté

Le terrine Forestière / tomate

La verrine salé :

Rillette de thon faite maison avec une boite de thon au naturel égouttée, un fromage type chèvre pyramidal et deux cuillère à soupe de fromage ail et fines herbes.

Salade concombre tomate sur le dessus

La verrine sucrée:

Un yaourt nature légèrement sucré, mélangé avec un peut de chantilly, des fraises, quelques spéculos émiettés.

Le tout est simple et rapide à réaliser.

Hot dog de courgettes

2010-04-28T02:09:00.001-07:00

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes
1 paquet de 10 knackis
moutarde
fromage râpé

Préparation:

Couper les courgettes en 2 dans le sens de la largeur
puis en 2 dans le sens de la longueur
Cuire les courgettes à la vapeur une dizaine de minutes
Creuser légèrement le centre de chaque courgette
avec une petite cuillère

Disposer les courgettes dans un ou deux plats à gratin

Mettre de la moutarde dans le creux de chaque courgette
Disposer les knackis sur les courgettes
Parsemer un peu de fromage râpé

Cuire environ 10 à 15 mn à 200°C

Tomates Cocottes

2010-04-28T02:03:00.001-07:00

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tomates
4 œufs
Fromage frais de chèvre
persil ou thym

Préparation:

Evider les tomates à la petite cuillère sans les percer

Les faires dégorger avec du sel ou mettre une cuillère de riz au fond

Faire précuire les tomates 10 mn à 200 °

Mettre le fromage + persil dans le fond des tomates

Casser un œuf dans chaque tomate
Saler et poivrer

Faire cuire 5 à 10 mn à 200°C en surveillant pour que l’œuf ne soit pas trop cuit !

Minis gratins

2010-04-28T01:47:00.001-07:00

Ingrédients :

Pommes de terre vapeur
Jambon
Sauce tomate
Crème
Fromage râpé

Préparation:

Couper le jambon et les pommes de terre en petits morceaux et le repartir dans des petits plats.
Dans un bol mélanger crème + sauce tomate + fromage râpé
Verser sur les pommes de terre et le jambon. Mettre au four à 200°c environ 20-25 mn

Semaine du 26 avril au 2 mai

2010-04-28T01:39:00.001-07:00

Lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche

Midi

Carottes Vichy

Escalopes panées

Pavés de saumon grillés / frites

Chez mémé

Soir

Quenelles

Minis Gratins

Risotto Milanais

Tomates cocottes

Hot dog de courgettes

Saucisson brioché / salade

Soupe

Pizza blanche au fromage

2010-04-24T09:50:00.001-07:00

Ingrédients

250 g de pâte à Pizza
1 bûches de chèvre
250 g de mozzarella spécial cuisson
100 g de parmesan râpé
thym, romarin et origan émiettés ou mélange spécial pizza
poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 210° (th.7)

Étalez la pâte.

Posez-les sur la plaque du four farinée. Coupez les bûches de chèvre en tranches épaisses et la mozzarella en fines lamelles.

Distribuez au centre de chaque pizza une couche de tranches de chèvre puis les fines lamelles de mozzarella, parsemez de thym, de romarin et d’origan.

Donnez un tour de moulin à poivre et recouvrez de parmesan râpé.

Enfournez en bas du four pour 30 min de cuisson.

Servez avec de l’huile d’olive aromatisée et une belle salade.

Tonton : J’aurais bien rajouté un peut de roquefort mais j’en ai pas :(

Pâte à Pizza

2010-04-21T00:19:00.001-07:00

INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)

20 g de levure fraîche du boulanger,
15 cl d'eau,
250 g de farine,
5 cl d'huile d'olive,
1 c à café de sel fin.

PREPARATION

Délayer votre levure dans l'eau à température ambiante. Réchauffer un peu l'eau si nécessaire.
Verser votre farine et le sel préalablement tamisée et former une fontaine (un tas de farine avec un trou au milieu).
Mettre au centre l'huile d'olive et la levure délayée dans l'eau à température ambiante.
Mélanger doucement le liquide et la farine.
Travailler votre pâte pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache bien de votre planche de travail.
Déposer votre pâte dans un saladier et laisser reposer dans un endroit chaud (24°C minimum) pendant une heure ou deux. La pâte va doubler de volume.
Votre pâte est alors prête à l'emploi. Il vous suffira de la diviser et de l'étaler à l'aide d'un rouleau pour former les pizzas du diamètre souhaité.

La Pizza Latina

2010-04-21T00:17:00.001-07:00

Ingrédients
POUR LA PÂTE À PIZZA :

20 g de levure fraîche du boulanger,
15 cl d'eau,
250 g de farine,
5 cl d'huile d'olive,
1 c à café de sel fin.

POUR LA GARNITURE :

1/2 pain de Mozzarella 400 g (format spécial cuisson)
100 g de coulis de tomate
120 g de pancetta tranchée
60 g d’artichauts confits
4 tomates
1 c.à café d’origan séché
1 c. à soupe d’huile spéciale pizza
Quelques brins de ciboulette

Préparation:

Pour la Pâte c’est ICI

Préchauffez le four à 220°C (Th.7/8).
Recouvrez la pâte de coulis de tomate. Egouttez les artichauts confits, coupez-les en 4, puis disposez-les sur la pizza. Intercalez ensuite les rondelles de tomates, la pancetta, les tranches de mozzarella et saupoudrez d’origan.
Faites cuire pendant 20 min.
Décorez de ciboulette ciselée.

Tagliatelles fraiches aux pointes d’asperges

2010-04-21T00:06:00.001-07:00

Ingrédients (pour 6 personnes) :

500 g de tagliatelles fraîches
500 g de pointes d'asperges
30 cl de crème fraîche
50 g de beurre
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de thym haché
sel et poivre

Préparation :
Cuire les pâtes al dente.
Les égoutter puis les mélanger avec 20 g de beurre.
Faire sauter les asperges à la poêle avec 30 g de beurre.
Ajouter la crème, le thym et assaisonner de sel et poivre.
Verser la sauce sur les pâtes, saupoudrer de parmesan, et servir.

Tagliatelles fraiches au saumon / Sauce au citron

2010-04-20T23:58:00.001-07:00

Ingrédients

tagliatelles fraîches : 500 g
saumon dans le filet : 600 g
beurre : 60 g
crème liquide : 20 cl
jus de citron : 2 c. à soupe
moutarde : 0.5 c. à soupe
persil : 3 tiges
sel, poivre

Préparation

Coupez le saumon en cubes.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les cubes de saumon 10 min.

Plongez les tagliatelles dans l'eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

Retirez les morceaux de saumon de la sauteuse. Baissez le feu. Déglacez la sauteuse avec le jus de citron. Puis ajoutez la moutarde, fouettez et versez la crème en filet, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez.

Remettez les morceaux de saumon et faites cuire à feu doux 5 min.

Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans la sauteuse.

Mélangez, rectifiez l'assaisonnement et répartissez dans 6 assiettes chaudes.

Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Semaine du 19 au 25 Avril Inspiration Italienne

2010-04-20T08:21:00.001-07:00

	Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Midi			Tagliatelles fraiches au saumon / Sauce au citron	Steak hachés / Haricots verts	Saucisses grillées / ratatouille	Hachis Parmentier	Risotto à la milanaise / Escalopes de poulet
Soir	Feuilleté jambon/vache qui rit	Pizza Latina	Nuggets	Tagliatelles fraiches aux pointes d’asperges	Tartines méditerranéennes	Pizza Blanche au fromage	Soupe

Cake au thon et au légumes

2010-04-14T09:53:00.001-07:00

Ingrédients

1 boîte de thon au naturel de 200 g
2 courgettes
1 poivron jaune
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 brins de ciboulette
sel, poivre
Pour la pâte :
3 œufs
170 g de farine
10 cl de lait demi-écrémé
1 sachet de levure

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en petits dés.

Dans une poêle faites revenir 10 min les dés de légumes dans l'huile d'olive bouillante. Assaisonnez et réservez.

Égouttez le thon et émiettez-le à l'aide d'une fourchette.

Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les.

Ajoutez la farine, la levure, et le lait en continuant de remuer énergiquement. Ajoutez le mélange courgette, poivron et le thon. Poivrez légèrement.

Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.

Enfournez pour 45 min.

Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.

Servez tiède ou froid, décoré de ciboulette.

Courgettes farcies

2010-04-13T09:09:00.001-07:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes moyennes
- 200 g de viande hachée
- 1 œuf
- feuilles de thym
- 1 grosse échalotes ciselée
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :
Coupez les courgettes en deux dans la longueur,creusez l'intérieur de chacune d'elles.
Hachez la chair des courgettes et mélangez-la avec la viande hachée, l'œuf, le cumin, le thym, cuire l'échalote à la poêle avec un soupçon d'huile et la rajoutez au mélange, salez et poivrez.
Farcissez copieusement chacune des moitiés de courgette.
Dans un saladier, mélangez la chapelure et l'ail. Répartissez ce mélange sur les courgettes. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et disposez-les dans un plat à gratin.
Enfournez pour 25 min de cuisson à four chaud (180°C/thermostat 6).

Pennes au poulet et au lardons

2010-04-13T09:02:00.001-07:00

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 500 g de pennes
- 2 escalopes de poulet
- 150 g de lardons
- 1 boîte de champignons émincés
- 50 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 150 g de parmesan
- 2 gros oignons

Préparation :
Faire revenir les oignons et les lardons et réserver.
Puis faire de même avec les escalopes de poulet (préalablement coupés en gros dés) et les champignons.
Pendant ce temps faire cuire les pennes dans de l'eau salée (avec de l'huile pour éviter que les penne ne collent).
Veiller à réchauffer la garniture (ensemble lardons + poulet) vers la fin de cuisson des pennes.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec le parmesan.
Dès que les pennes sont cuites, versez-les sur la crème fraîche et ajoutez la garniture.
Mélangez et consommez rapidement.

Croustillants aux asperges

2010-04-13T08:58:00.001-07:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 200 g d'asperges vertes fraîches ou surgelées
- 4 fines tranches de jambon
- salade
- huile
- sel, poivre
- vinaigre

Préparation :
Faites cuire les asperges vertes à la vapeur ou à l'eau 10-15 min et laissez-les égoutter.
Coupez les feuilles de bricks en 2, faites de même avec les tranches de jambon.
Poser sur chaque 1/2 feuille de brick 1/2 tranche de jambon.
Plier la feuille de façon à faire un grand rectangle.
Déposer 3 asperges et rouler de manière à obtenir un cigare.
Maintenir avec un pic en bois ou coller au blanc d'œuf.
Faire dorer à la poêle dans un peu d'huile ou au four à 220°C( thermostat 7-8) en ayant préalablement badigeonné d'huile.
Servir sur un lit de salade assaisonnée.

Lasagnes Jambon Ricotta

2010-04-13T08:55:00.001-07:00

Ingrédients

250 g de feuilles de lasagnes sèches
3 tranches fines de jambon blanc
1 gros oignon
2 gousses d'ail
300 g de viande hachée
25 cl de coulis de tomate
10 cl de sauce tomate
500 g de ricotta
20 cl de lait
150 g de parmesan râpé
noix de muscade
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation

Hachez grossièrement le jambon au couteau.

Pelez l'oignon et hachez-le.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Mettez-y l'oignon à suer 5 min à feu doux, et sans coloration, puis ajoutez l'ail pelé, dégermé et écrasé et la viande hachée. Faites revenir le tout en mélangeant jusqu'à ce que la viande change de couleur. Ensuite, ajoutez le jambon, le coulis et la sauce tomate ; salez, poivrez et laissez cuire à nouveau 5 min, en mélangeant.

Préchauffez votre four th.7 (210°C).

Mélangez la ricotta avec le lait et 100 g de parmesan, ajoutez une ou deux pincées de noix muscade et un peu de poivre.

Versez un tiers de ce mélange dans le fond d'un plat à gratin huilé, couvrez avec quelques feuilles de lasagnes côte à côte puis versez la moitié du mélange à la viande et à la tomate. Ajoutez une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, versez le second tiers de sauce à la ricotta, recouvrez d'une nouvelle couche de lasagnes puis versez la seconde moitié du mélange à la viande. Terminez par une couche de lasagnes et le dernier tiers du mélange à la ricotta, poudrez du reste de parmesan et glissez au four pour 40 min de cuisson.

Dos de cabillaud au beurre vanillé

2010-04-13T08:48:00.001-07:00

Ingrédients:
Pour 4 personnes :
75 g de beurre
1 gousse de vanille
5 ml de vinaigre de Xérès
Sel, poivre du moulin
4 belles carottes
500 g de dos de cabillaud

Préparation:
Couper la gousse de vanille, en récupérer les grains en la grattant.
Couper le beurre mou en dés, le faire fondre avec les grains de vanille, en mélangeant.
Saler un peu, poivrer, ajouter le vinaigre et bien mélanger.
Eplucher les carottes et les émincer en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Déposer les carottes dans le panier inférieur du cuit vapeur, le poisson dans le panier supérieur.
Badigeonner légèrement le poisson de beurre vanillé à l'aide d'un pinceau.
Cuire à la vapeur, en respectant le temps conseillé selon votre appareil.

Servir bien chaud, avec le beurre vanillé tiède, accompagné éventuellement de riz ou d'un mélange de céréales.

Croque raclette, épinard et viande des grisons

2010-04-13T08:42:00.001-07:00

Ingrédients (6 personnes)

450 g d'épinards frais
100 g de beurre mou
1 c. à café d'huile
12 tranches de pain de mie
350 g de fromage à raclette
150 g de viande des grisons
sel, poivre du moulin

Préparation

Triez et nettoyez les épinards, arrachez les queues, lavez-les, égouttez-les et séchez-les.
Faites fondre 30 g beurre et un filet d'huile dans la poêle puis faites tomber les épinards à feu moyen en mélangeant constamment; salez, poivrez et retirez du feu.
Émincez le fromage à raclettes en très fines lamelles; retirez la croûte.
Beurrez très légèrement les tranches de pain de mie sur l'extérieur puis garnissez-en 6 d'une couche de lamelles de fromage à raclette, ajoutez une fine couche d'épinards par-dessus puis la viande des grisons ; ajoutez des épinards à nouveau et finissez par une fine nouvelle couche de fromage à raclette. Recouvrez avec les 6 autres tranches de pain et faites grillez dans le gril à croque-monsieur, le temps que le pain colore et que le fromage soit bien fondu.

Saint Jacques au caramel balsamique

2010-04-13T08:36:00.001-07:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 noix de saint jacques
- un peu de farine
- une noix de beurre
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de cassonade
- 2 cuillères à café de crème épaisse

Préparation :
Faire réduire à feu moyen le vinaigre balsamique et la cassonade jusqu'à ce que le caramel nappe le dos d'un cuillère. Hors du feu, ajouter la crème épaisse. Mélanger et réserver.
Fariner les noix de saint jacques et les tapoter pour retirer l'excédent de farine. Faire mousser le beurre et faire cuire les noix de saint jacques à feu vif pendant 2 minutes par face. Les noix doivent être dorées.
Napper légèrement l'assiette de caramel et poser les noix de saint jacques dessus. Finir par une goutte de caramel sur les noix et servir chaud.

On va déguster ça avec un petit peut de riz blanc, tout simplement !

Crumble Chèvre tomates

2010-04-12T07:26:00.001-07:00

Ingrédients:
- 40g de beurre
- 40g de parmesan
- 20g de farine
- 20g de farine complète
- 3 tomates
- 1/2 échalote et une gousse d'ail
- 35g de chèvre frais
- 1 crottin de chavignol
- basilic ciselé, thym

Préparation:
Préchauffer le four à 200°. Beurrer les moules. Eplucher les tomates. Pour cela, il suffit de les ébouillanter 30 secondes! Couper les en morceaux. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'échalote émincés, le chèvre frais, les tomates, le basilic et une pincée de sucre. Disposez le mélange aux tomates dans les petits ramequins. Enlevez la croûte des crottins, coupez les en petit morceaux et ajouter les sur les tomates. Pour la pâte à crumble, commencer par couper le beurre en petits morceaux. Ajouter le parmesan râpé, les farines et la chapelure. Malaxer avec les mains jusque à obtenir une consistance sableuse. Ajouter la pâte à crumble dans les ramequins. Saupoudrer de thym. Enfourner 15 minutes!

Semaine du 12 au 18 Avril 2010

2010-04-12T07:23:00.001-07:00

	Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Midi		Saucisses Lentilles	Courgettes farcies	Pennes au poulet et au lardons	Dos de cabillaud au beurre vanillé	Lasagnes Jambon Ricotta	Roti / Pdt
Soir	Crumble Chèvre / tomate	Poisson de riz au surimi	Cake au thon et au légumes	Croque raclette, épinard et viande des grisons	Saint Jacques au caramel balsamique	Croustillants aux asperges	Soupe

Cuisse de lapin marinée au citron et miel

2010-04-06T23:29:00.001-07:00

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 belles cuisses de lapin
2 cuillères à soupe de graines de sésame doré
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de miel liquide
5 cl de sauce soja
5 cl de jus de citron
sel, poivre

Préparation :

Faire tiédir le miel dans une casserole. Ajouter le jus de citron et la sauce soja.

Mettre les cuisses de lapin dans un plat et verser la marinade dessus. Couvrir d'un film étirable et laisser mariner toute une après-midi au réfrigérateur.

Retirer les cuisses de lapin de la marinade, les faire dorer à la poêle dans l'huile d'olive, puis ajouter la marinade, saler et poivrer. Laisser cuire de 15 à 20 minutes sur feu doux, en retournant les cuisses régulièrement. Ajouter un peu d'eau si besoin.

En fin de cuisson, ajouter les graines de sésame doré.

Servir aussitôt avec des pommes vapeur ou des pâtes fraîches.

Le chaudron reprend du service

2010-04-06T02:31:00.001-07:00

Un peut laissé à l’abandon, le chaudron de tonton reprend du service sous une nouvelle formule. Bein oui en 2010 on change !

Chaque semaine nos menus et si possible les recettes qui vont avec.

Agrémentées de ci de là des pâtisseries made in tonton, des desserts gourmands et des repas de fêtes.

Pourquoi:

Parce qu’on fonctionne comme cela, en préparant nos menus à l’avances et en établissant la liste de courses en conséquence.
Parce que ça peut aider des parents en mal d’idée pour faire à manger
Parce que ça nous fait plaisir

Il n’y a pas de recettes inventées, juste chinées sur le net ou empruntées aux copines et à la famille, revus à notre sauce, et libre à vous de faire pareil

Bon App !

Millefeuille de courgettes

2010-04-06T02:13:00.001-07:00

Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 courgettes
1 gousse d'ail
1 Cuillère a soupe e farine
1 boule de mozzarella
Parmesan
4 tranches de jambon
Huile d'olive
sel - poivre moulu

Préparation :

Rincer et éponger les courgettes
Eliminer les extrémités, mais ne pas les peler
Découper en tranches minces dans le sens de la longueur
Fariner chaque tranche sur les 2 faces
Dans une grande poêle, verser la moitié de l'huile d'olive, faites la chauffer sur feu moyen et faire dorer les tranches de courgettes.
Les égoutter sur une grille et les éponger sur du papier absorbant
Egoutter la mozzarella et les découper en tranches, les saler et les poivrer
Hacher le jambon
Construisez un mille feuilles en posant dans le plat des tranches de courgettes , de mozzarella et entre chaque couche un peut de jambon haché

Arroser légèrement d’huile d’olive

Parsemer de parmesan

Passer au four environ 25 min à 180

A NOTER :

Les amateurs pourront déguster cette recette froide, en remplaçant l’huile d’olive par une vinaigrette au vinaigre balsamique et bien évidement sans le passage au four final

Tomates farcies au riz

2010-04-06T02:02:00.001-07:00

Pour 6 personnes :

4 grosses tomates
3 cuillères à soupe de riz Thaï
100 g de parmesan
Une petite boite de petits pois
Un œuf
Une tranche de jambon
Sel
Poivre

Préparation :

Cuire le riz à la pilaf, en y joignant les en cours de cuisson les petits pois, le jambon coupé en tranche et l’œuf cuit en omelette et détaillé en petit morceau.
Saler poivrer
Préchauffer le four à 170 °C.
Rincer les tomates sous l’eau froide, puis les sécher à l’aide de papier absorbant.
Trancher le sommet des tomates en retirant un petit chapeau, puis évider la chair des tomates en évitant de déchirer la peau.
Hacher à l’aide du mixeur et la rajouter au riz qui cuit
En fin de cuisson, ajouter au riz le parmesan
Garnir ensuite avec cette farce les tomates évidées, puis déposer celles-ci dans un plat en terre ou en verre légèrement huilé pouvant aller au four.
Recouvrir les tomates farcies avec une goutte d’huile d’olive et mettre le plat au four pour une cuisson de 30 mn.

Bruschetta : La base

2010-04-06T01:52:00.001-07:00

Les Bruschetta sont de simples petites tartines garnies et passées au four. La base est toujours la même, il suffit ensuite de rajouter des ingrédients selon vos gouts

Bruschetta : la base (pour 4 personnes)

4 tranches épaisses de pain de campagne
4 feuilles de basilic
4 tomates charnues
de l’huile d’olive

Emondez les tomates et coupez-les en dès.

Déposer la purée de tomate sur les tartines

Ciseler dessus un peut de basilic ( ou basilic séché )

Disposez ensuite les ingrédients de votre choix (liste non exhaustive)

fromage de chèvre
Mozzarelle
jambon de parme
jambon blanc
Thon
Parmesan
féta
Surimi
Crevettes

Saler poivrer selon votre gout et faites dorer au four quelques minutes.

A servir en apéro, ou en entrée, en plat unique l’été avec une grosse salade.

Bon app !

Semaine du 5 au 11 avril 2010

2010-04-06T01:39:00.001-07:00

	Lundi	Mardi	Mercredi	Jeudi	Vendredi	Samedi	Dimanche
Midi			Cordon bleu/Lapin Haricots verts		Salade de foies de volaille	Spaghetti Boulettes	Hamburgers maison Frites
Soir		Quenelles	Tomates farcies au riz	Gratin courgettes/ jambon	Pti dej !	Soirée tartines	Soupe

Tarte brocolis saumon parmesan

2009-07-10T12:46:00.001-07:00

Ingrédients :

1 pâte brisée maison

- 1 plaque de 5 tranches de saumon fumé

- 2 grosses tomates mûres

- 1 tête de brocolis

- 1 grosse cuillères a soupe de moutarde forte

- 50 g de parmesan râpé

- 3 œufs

- 300 ml de lait

- un peu de gruyère râpé

Préparation :

Cuire les brocolis à l'eau ou la vapeur. Préchauffez le four TH 7 (210°).

Préparer une pâte brisée et étaler dans un moule à tarte .

Piquez la pâte à la fourchette et badigeonnez légèrement le fond et les bords de moutarde.

Saupoudrez le fond avec la moitié du parmesan , disposez des rondelles de tomates ,les bouquets de brocolis et le saumon coupé en carrés.

Battez les oeufs avec le lait ,sel,poivre et versez sur la tarte .

Saupoudrez du reste de parmesan ,un peu de gruyère râpé et enfournez 30 minutes.

Tarte épinards ravioles

2009-07-10T12:35:00.001-07:00

Ingrédients :

- 1 pâte brisée maison
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 plaques de ravioles
- 400 g d'épinards à la crème surgelés
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), à chaleur tournante.
Commencez par faire cuire les épinards dans une casserole
Pendant ce temps, étalez la pâte dans le moule, et piquez-la avec une fourchette.
Dans un bol, mettez les 2 œufs et la crème, battez et rajoutez un peu de sel et de poivre (facultatif : rajouter un peu de noix de muscade).
Lorsque les épinards sont cuits, déposez-les sur la pâte, puis parsemez de ravioles crues (surgelez les plaques de ravioles avant utilisation, elles se détacheront mieux).
Versez ensuite le mélange œufs-crème, un peu de gruyère râpé pour gratiner et enfournez.
Laissez cuire 35 min (surveillez la cuisson, ça dépend du four!).
Quand c'est prêt, dégustez chaud ou tiède!

Crumble pêches – nectarines

2009-07-08T13:59:00.001-07:00

Si vous avez quelques pêches et nectarines qui se gâtent, voici un bon moyen d’en faire un excellent dessert.

Ingrédients :

- 900 g de nectarines et pêches (50-50)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 225 g de farine
- 100 g de beurre salé
- 100 g de sucre roux

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les fruits et les couper en petits cubes. Les mettre dans un plat à four. Les poudrer de sucre.
Préparation du crumble : mettre une pincée de sel dans la farine. Puis ajouter le beurre coupé (et mou de préférence) en petits morceaux. Mélanger avec les doigts pour obtenir de grosses miettes. Ajouter le sucre roux
Répartir ensuite le crumble sur les fruits à l'aide d'une fourchette. Mettre au four 40 à 45 min (jusqu'à ce que le dessus devienne brun). Servir tiède.

Galette légère courgette et poivron orange

2009-07-08T13:33:00.001-07:00

Voici une recette qui peut aussi bien faire office de repas du soir, d’accompagnement, ou bien encore peut se servir à l’apéro. En tout cas c’est aussi bon chaud que froid.

Ingrédients :

-200 g de courgette en rondelles surgelées
-100 g de poivron orange (environ la moitié d'un petit poivron)
-1 petite gousse d'ail
-1 petite échalote
-1 pincée d'herbes de Provence
-3 œufs
-100 g de fromage blanc 0 %
-70 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-30 g de gruyère ou de comté
-huile d'olive
-sel, poivre

Préparation :

- couper en dés la courgette et le poivron.
-Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les légumes avec la gousse d'ail écrasée à feu doux pendant 10 minutes environ. Ils ne doivent pas être trop cuits.
Préchauffer le four à 180°
- Battre les œufs avec le fromage blanc.
- Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le fromage râpé.
- Saler, poivrer les légumes et ajouter aussi la pincée d'herbes de Provence.
- Verser les légumes dans la pâte et mélanger encore.
- Beurrer légèrement un moule à tarte pas trop grand et y verser la préparation.
- Enfourner environ 15-20 minutes.

Mes conseils :

Sur la photo, les galettes ont été cuites dans des petites coupelles

Cake jambon, ail et fines herbes

2009-07-08T13:18:00.001-07:00

Ingrédients :

- 4 œufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 7cl de lait
- 5cl d'huile
- 4 tranches de jambon découpées en cubes
- 1/2 pot de fromage ail et fines herbes
- Sel et Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C / Th6.
Mélangez les œufs, la farine, la levure, le basilic, le sel et le poivre, le lait et l'huile au batteur.
Ajoutez le jambon et le fromage.
Mélangez, mettez dans un moule à cake
Mettez au four 30 min environ.
Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Mes conseils :

C’est aussi bon avec moitié moins d’huile

Si on aime l’ail et les fines herbes, on peut aussi augmenter la dose de fromage

Tarte aux légumes et tomates cerises

2009-07-03T14:02:00.001-07:00

Ingrédients :

1 pâte brisée maison
250 g de tomates cerises
400 g de légumes surgelée (genre poêlée)
200 gr de dès de jambon (ou dinde)
100 g d'emmental râpé
5 œufs
250 g de crème épaisse
sel, poivre
1/2 cac de paprika

Préparation :

- Faire décongeler les légumes.
- Préchauffer votre four à 200°c.
- Étaler la pâte et la mettre dans le plat à tarte, la piquer avec une fourchette.
- Répartir les légumes par dessus la pâte, puis les dés de jambon et ensuite les tomates cerises. Et enfin répartir le fromage râpé.
- Dans un saladier, fouetter les œufs et la crème.

- Ajouter le sel, le poivre et le paprika.

Verser cette préparation sur la tarte et enfourner pour 40 minutes environ. (à adapter selon votre four)

Salade grecque

2009-07-03T13:51:00.001-07:00

Ingrédients :

- 1 laitue
- 1 pot de féta
- 1 poivron rouge + 1 poivron vert
- 3 tomates
- 1 concombre
- des olives dénoyautées

Assaisonnement :

- 5 c. a s. de vinaigre balsamique

-4 c. a s. d’huile d’olive

Préparation :

- laver la laitue et préparer des feuilles de taille moyenne

- émincer les poivrons et le concombre de façon à obtenir des bâtonnets

- couper les tomates en dès (pas trop petits)

- mélanger le tout avec la féta coupée en cubes,

- ajouter l’assaisonnement

- saler et poivrer

- bien brasser le tout avant de servir

Personnellement je l’ai servi avec la tarte aux légumes et tomates cerises, un délice!!!

Kale orexe !!!!!!!!

La pâte brisée

2009-07-03T13:36:00.001-07:00

La recette :

Ingrédients (pour une tarte) :

- 250 g de farine

- 120 g de beurre

- 6 g de sel

- 9 cl d’eau

Préparation :

Couper le beurre en petits cubes et le faire fondre très légèrement (beurre pommade)

Bien mélanger la farine, le sel et le beurre

Ajouter l’eau en 2 fois et mélanger jusqu’a obtenir un boule qui ne colle pas au paroi du plat (si besoin ajouter un peu de farine)

Etaler la pate dans le plat (avec les doigts c’est très bien), et la piquer à la fourchette.

Penser à la précuire si les ingrédients sont liquides.

Tarte au Roquefort et tomates cerises

2009-07-03T13:25:00.001-07:00

La recette:

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 barquette de tomates cerises
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de roquefort
Préparation :
Cuire la pâte à blanc environ 5 à 10 mn (thermostat 5/6).
Battre les oeufs en omelette mélangez les avec la crème fraîche et le roquefort effrité (il faut qu'il soit très froid). Poivrer et saler peu.
Répartir les tomates sur le fond de tarte, puis la préparation et faire cuire à thermostat 7 (210°C) pendant environ 30 mn.

Mes conseils:

- J’ai préféré une pate brisée maison (voir recette)

- sur la photo, il s’agit de tomates cocktails (coupées en 2)

- un rien de gruyère au dessus avant de mettre au four, histoire de gratiner un peu

- servir chaud ou froid avec une salade